“新肉粽”到“新月饼”！全球素肉市场以每年15%增长

椛朶朶

https://www.ali213.net/news/html/2020-9/542955.html

　中秋节将至，月饼销售如火如荼。在今年的月饼中，植物肉月饼引起关注，以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料，添加植物性风味物质，使其口感、风味上接近真肉的“素肉月饼”。

　　据国内媒体报道，从“新肉粽”到“新月饼”，植物肉食品加快向我国消费市场渗透，形形色色的植物肉月饼已开始上市。例如，锦华月饼食品与星期零合作推出“月光宝阖”系列植物肉月饼，突出“神秘感”与“科技范”。

　而“似肉不是肉”的植物肉新食材和传统月饼会碰撞出怎样的的口味？这就需要感兴趣的小伙伴去一探究竟了。

　　我国植物肉市场当前处于起步阶段。中国食品科学技术学会指出，今年以来，从端午节五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上线上市的植物肉新月饼，植物肉食品不断提高市场渗透率。

　今年中秋节，OmniPork（新膳肉）全面入驻上海线下超市并推出新膳肉单品及健康速食系列。通过餐饮品牌合作，植物肉已经进入饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域及喜茶、奈雪的茶等轻餐西餐领域。

　　据某市场研究咨询机构预测，全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。

moluoge99

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