色香味俱全，口水都要流出来了！中国八大菜系招牌菜

椛朶朶

【游侠导读】中国是美食之国，餐饮文化历史悠久，今天小编就来给大家盘点一下中国美食中的八大菜系，看看你是属于哪一种呢？

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，由于自然气候以及各地饮食习惯的不同，每个地方都有独特的饮食习惯和烹饪方法。随着时间的流逝和时代的变化，逐渐形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜为主的中国八大菜系。

　　徽菜

　　徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。

　　主要代表菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水等。

清蒸石鸡

问政山笋

臭鳜鱼

椛朶朶

湘菜

　　湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。

　　主要代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

辣椒炒肉

湘西外婆菜

剁椒鱼头

椛朶朶

浙菜

　　浙菜，浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。

　　主要代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜、绍兴麻鸭、越鸡和酒等。

东坡肉

西湖莼菜

西湖醋鱼

椛朶朶

闽菜

　　闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味;二为汤菜众多，变化无穷;三为调味奇特，别是一方。

　　闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。

　　主要代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。

荔枝肉

红糟鱼排

佛跳墙

椛朶朶

苏菜

　　苏菜，即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。

　　主要代表菜：烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

无锡肉骨头

盐水鸭

清炖蟹粉狮子头

椛朶朶

川菜

　　川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

麻婆豆腐

鱼香肉丝

夫妻肺片

gxd131

不知道为什么，看着这些图片有点腻的感觉

永远太遥远

不吃辣，不吃海鲜，不吃鱼。。。。。。。选择很少。

120430113

只要好吃，不管什么菜

性感Ada

中国菜是全世界最好的。。。

Neohakuxp

晚上不能看这贴子

椛朶朶

Neohakuxp 发表于 2017-8-16 22:09
晚上不能看这贴子

宵夜啊

Neohakuxp

椛朶朶 发表于 2017-8-16 23:10
宵夜啊

吃宵夜最会胖了

椛朶朶

Neohakuxp 发表于 2017-8-16 22:15
吃宵夜最会胖了

求胖

fmanager

最喜欢粤菜，不过其他的也很好吃。不太能吃辣，但是湘菜吃起来真可口下饭

椛朶朶

fmanager 发表于 2017-8-16 22:26
最喜欢粤菜，不过其他的也很好吃。不太能吃辣，但是湘菜吃起来真可口下饭 ...

其实湖南菜瞒好的

fmanager

椛朶朶 发表于 2017-8-16 22:27
其实湖南菜瞒好的

同意！

我吃湘菜之前先准备一瓶冰镇的王老吉和一瓶冰镇的椰子汁，然后脖子上挂一条毛巾以备擦汗，然后开吃，哈哈

椛朶朶

fmanager 发表于 2017-8-16 22:31
同意！

我吃湘菜之前先准备一瓶冰镇的王老吉和一瓶冰镇的椰子汁，然后脖子上挂一条毛巾以备擦汗，然后开 ...

那么夸张　　窝最喜欢吃辣了

fmanager

椛朶朶 发表于 2017-8-16 22:33
那么夸张　　窝最喜欢吃辣了

我是广州人，吃辣能力差 但是其实很想吃，哈哈

椛朶朶

fmanager 发表于 2017-8-16 23:11
我是广州人，吃辣能力差 但是其实很想吃，哈哈

去广州那会就感觉吃的太清淡了